山西太原街头寻访老字号

双合成

　　双合成、六味斋、益源庆……诸多老字号恰如一颗颗撒落城市各个角落的明珠。距北京奥运会开幕只剩下短短几天，太原街头许多 “老字号”店铺内装饰一新。除迎接本地市民前来购物外，大家更期盼着给奥运期间来太原旅游的外地游客留下一个美好印象。

　　8月3日清晨，在太原市商业闹市区柳巷，“六味斋”酱肉店的招牌分外引人注目。刚刚上柜的熟肉制品，香气诱人，引来许多顾客目光。

　　经历过二百七十年的风风雨雨，“六味斋”的名头越来越响，其肉香也越飘越远。往日的单一品种已发展到四大系列一百五十多个品种。美味可口的六味斋酱肉，早已成为太原家喻户晓的美味食品。如今，各式各样的真空保鲜包装使得外地游客可一饱口福。

　　如果把山西比作“陈醋之乡”的话，那太原就是不折不扣的“陈醋之都”了。来到太原商业街区铜锣湾，一缕缕醋香扑鼻而至，这就是老字号——“益源庆”。其制醋作坊已在这座城市中生存了600多个春秋。

　　益源庆醋坊位于繁华闹市区——桥头街宁化府胡同内。相传，此胡同系明太祖朱元璋之孙“宁化王”朱济焕的王府所在地。当时的“益源庆”是专门为王府酿醋的作坊。明亡后，王府醋坊将精美醋品推向城内居民，从此名闻遐迩，成为太原城中的第一醋作坊，取名“益源庆”，真可谓“醋香不怕巷子深”，店内那尊清代制醋铁甑就足以使人一览其制醋历史。

　　记者采访中得知，“益源庆”采用传统固态发酵工艺，以选料精、工艺细、味道甜绵香酸、久存不变质等特点享誉八方。多少代酿醋人的辛劳汗水，才凝聚成今日这块“中华老字号”的金字招牌。

　　太原的古老名店还有很多。诸如以糕点而扬名的“双合成”;1917年就在太原开办的钟表业老店“亨得利”……它们共同构成了古城太原一道独特风景。不妨走近这些老字号，去亲身体味历史悠久的晋商遗风。